Ingredientes:
- 1 tarro de 350 gr de jamón jabali confitado en aceite virgen extra.
- 2 higos.
- 1 melón.
- Canónigos.
- Escarola.
- Lombarda.
- Aceite de oliva del tarro.
- Vinagre de Jerez.
- Pulpa de Melón.
- aceitunas negras.
- Cebollino picado.
- Sal y Pimienta .

Proceso:
Paso 1: Cortar el jamón de jabalí en lonchas finas con las que rodearemos el plato dejando su interior libre. Cortar los higos también en lonchas, haciendo un círculo interior al realizado con el jabalí y dentro rellenamos con melón.
Paso 2: Para realizar la vinagreta, batimos el aceite, el vinagre, la pulpa de melón, el cebollino, la sal y la pimienta. Con ello rociamos los higos, melón, Canónigos y Escarola
Paso 3: mientras que el jabalí se sazonará con aceite de oliva.