Ingredientes:
- 1 tarro de ciervo en aceite (350 gr) escurrido . También se pueden hacer de jabali o perdiz..
- Salsa bechamel.
- 50 g de mantequilla.
- 2 ó 3 cucharas de harina.
- 1/2 l de leche aproximadamente.
- 1 huevo.
- Harina y pan rallado.
- Sal.
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Proceso:
Paso 1: Se pica toda la carne en trozos muy pequeñitos.
Paso 2: La bechamel hay que hacerla a fuego lento para que no salgan grumos.
Paso 3: En un cazo se pone la mantequilla.
Paso 4: Cuando está derretida, se añade la harina, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se mezcla. Poco a poco vamos agregando la leche templada (sin dejar de remover), hasta conseguir una bechamel espesa.
Paso 5: Se sazona y se añade la carne. Se remueve todo durante 5 minutos. Se vierte en un plato y se deja enfriar. Se forman las croquetas haciendo bolitas. Se pasan por harina, el huevo batido y por último el pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente. Se acompañan de una ensalada.